Le plan de la demeure d’Auguste Poulain est dû à l’architecte Edmond-Gustave Poupard (1826-1890). Les tourelles polygonales brique et pierre à bossage en harpe, placées en arrière-plan sur la façade sur cour, font paraître plus petite cette façade de l’édifice. En revanche, sur la façade sur jardin, les deux tourelles avec l’important soubassement et l’avant-corps central en hémicycle, accroissent la monumentalité de l’édifice. Si le parti pris d’Auguste Poulain d’habiter au milieu de la chocolaterie, à proximité des ateliers et sous le regard des ouvriers chocolatiers, impose de ne pas afficher un luxe ostentatoire, la façade sur jardin qui embrasse le vaste panorama de la Loire et du val, pouvait contribuer à identifier de loin la chocolaterie et constituer un repère pour les bateaux acheminant les denrées entrant dans la composition du chocolat.